In 8°(mm227x150), pagg. VIII, 264 con 42 illustr. nel testo ed a piena pag., molte a colori raffiguranti strumenti e (quelle a col.) analisi microscopiche. Mezza pelle di vitello con dorso liscio, piccoli filetti e titolo impresso in oro. Prima edizione, piuttosto rara. Nell’opera Pasteur dimostra attraverso indagini al microscopio che le alterazioni del vino dipendono dalla presenza e dalla riproduzione di microrganismi.